文藝沙龍
客家菜能否作為國家代表隊?
臺灣的客家菜能否成作為世界廚房與國家代表隊?必須具備哪些條件?在年輕化/少油化/口味淡化的飲食趨勢下,分析客家菜的元素,如何保有特色?
- 時間:
- 2021-11-06 14:00
- 地點:
- 左轉有書


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召集人
對話者

客家菜,能否做為一種新世代飲食?總說自己是美食王國的我們,除了夜市路邊攤小吃、珍珠奶茶之外,是否有足以代表這塊土地產出與文化符號的料理?近年,臺菜逐漸成為顯學,投入研發者與書寫者漸多;而臺菜中的客家菜能否作為世界廚房與國家代表隊?必須具備哪些條件?在年輕化/少油化/口味淡化的飲食趨勢下,分析客家菜的元素,如何保有特色,也能與時俱進。而講究實用的客家人又如何轉化營造出自己的餐飲美學?
古碧玲提供,劉振祥攝影
鍾怡彥提供(蘿蔔苗燉肉)
夏惠汶提供
曾齡儀提供(酸菜肚片湯)
活動資訊
活動地點
左轉有書
地址:臺北市中正區鎮江街3-1號
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