文藝沙龍

食器之道與飲食午宴

美學x飲食沙龍

本場次由飲食沙龍召集人古碧玲與美學沙龍召集人張典婉共同策劃，邀請食器工藝家與食物設計師、廚師對談，並於現場展示、分享作品。期望促進工藝家與廚師交流互動，展現對食器與料理同等重視，更期待當代料理與工藝碰撞出新火花。

時間:: 2022-04-25 14:00

地點:: 新富町文化市場

活動精華

對話者

張典婉

資深媒體工作者、報導文學家，世新大學社會發展研究所碩士，現任中央通訊社、客家公共傳播基金會董事。曾任「華視新聞雜誌」執行製作、《臺灣日報》副刊編輯、《民生報》記者、寶島客家電台經理，《自立晚報》副刊主編。聯合報兩屆報導文學獎得主。著有《台灣客家女性》、《太平輪一九四九》等書。

古碧玲

資深文化媒體人，雜學雜讀，不會說客語的「外省客」第二代，現為《上下游副刊》總編輯，透過副刊的編輯，挖掘作者耕耘一方字園，書寫飲食／生態與農林漁牧等散文與報導；亦透過「台灣全民食物銀行協會」理事長一職，投身於珍食、土地、永續循環等倡議。著有《不知道的都叫樹》、《請問里山怎麼走？：走讀從森林到海岸的四季生活》等書。曾任職報社、廣告公司、財經雜誌與政治雜誌總編輯、編務總監、基金會營運總監等。

黃湘絨

現任野草吧主廚，高雄餐旅大學西餐廚藝系畢業。曾到澳洲各式西餐廳累積經驗與視野。回臺後曾任彼刻義大利餐廳副主廚、湖畔生活餐廳主廚。而後投身「台灣生態廚師計畫」，注重產地的尋訪到生產者、土地的認識，也將自身承襲的客家味蕾一併融入廚藝中。

邱聿涵

藍帶主廚。曾任人田美濃客家菜廚藝總監、哈客網路學院課程講師，積極參與電視節目、愛心義煮等活動，推廣在地客家美食，與各地方菜系的主廚交流心得以提升自我。《客家廚房經典：食在臺灣客家庄，傳承百年鹹香好滋味》作者之一。

劉懿梅

「樓上見餐酒館」副主廚兼甜點研發、「有時，甜點工作室」主理人。曾任山男Yamasanvu現代居酒屋副主廚、墨爾本Hardware Societe、雪梨Sepia restaurant、MUME北歐料理領班、樂沐法式餐廳二廚等。目前亦擔任「i'm chef 佐思廚序」料理教室固定講師。

王虹雅

竹北橋下2.0 Restaurant & Bar 吧檯經理，曾獲調酒大賽Tanqueray Runway 2020年度冠軍。原本以為只是修習實習學分順便探索新世界，卻從樂團主唱踏上調酒師的不歸路。比起酒醉更喜歡感受和發現酒精飲料裡的風味，希望能在創作過程裡運用「味道」來創造感受，以傳遞故事、文化、以及情感連結。